Bushcraft forum
Register Calendar Latest Topics
 
 
 


Reply
  Author   Comment  
Lars

Avatar / Picture

Jæger & samler
Registered:
Posts: 923
Reply with quote  #1 
når familien fra jydeland svinger forbi, og der stadig er elsdyr i fryseren fra sidste sverigetur, er det lige til højrebenet at lave maden over bål.
og så er det den perfekte tømmermændskur....

dagens ret:

Bålstegt Elge- og okse entrecote med friske urter og kantarelpasta i svampe og portvinssauce, dertil noget salat og råkost



WP_001152.jpg 
svampe og løg sauteres af, overhældes med portvin (også gerne cognac) og oksefond. fløde tilsættes sammen med pasta, og koges til pastaen begynder at blive mør, men ikke helt færdigkogt. dette er vigtigt da den fortsat vil tilberede efterhånden som saucen skal nedkøle inden jævning, og husk at støbejern holder længe på varmen.
saucen tyknes med æggeblommer, men pas på saucen ikke er for varm, og at du blander æggene med halvdelen af væden du vil legere, og vend til sidst din æggejævning tilbage i gryden. server kort efter dette trin


WP_001153.jpg 
stegetid afhænger af hvordan kødet skal være, tykkelsen på kødet og temperaturen fra bålet, så det er et spørgsmål om mavefornemmelse og intuition. 
sørg for at have masser af gløder at starte med og hav et bål kørende bag risten, så du har noget at arbejde med. man skal være vågen og flytte rundt på tingene når man laver mad på bål, så der skal være lysten til at nørkle med bålet, og vilje til at acceptere et mindre end perfekt resultat hvis man ikke helt har styr på temperatur regulering ved denne slags tilberedning.


WP_001154.jpg 
inden servering tilføjes friske urter til kødet, i dette tilfalde rosmarin, fransk estragon og citrontimian


nu er det officielt, sommeren er godt på vej


__________________
Indian man make small fire, sit close by
White man make BIG fire,  sit far away
0
Lumberjack

Avatar / Picture

Moderator
Registered:
Posts: 2,145
Reply with quote  #2 
Tak for L... [biggrin] Nu startede jeg så lige dagen med at sidde og savle på mig selv [wink] Nøøjhh jeg er sulten lige nu, må vist på bacon jagt [wink]
__________________

Tiiimber!!!

https://www.youtube.com/channel/UCxEILgHVWki_4onR8eS52ZA
https://www.instagram.com/lumberjack.dk/
0
Woody

Avatar / Picture

Jæger & samler
Registered:
Posts: 2,469
Reply with quote  #3 
Årh, det ser dælme godt ud. Der er jo jeg ved ikke hvor mange gode sager sammen. Og grydeskeen er kommet i brug kan jeg se. Fedt. [thumb][smile]
__________________
Det dragende ved naturen er, at i den behøver man kun at være - og ikke at gøre.

0
Troels

Avatar / Picture

Moderator
Registered:
Posts: 3,369
Reply with quote  #4 
Lækker beretning [wink]
Tak for inspirationen
0
Hr. Petersen

Jæger & samler
Registered:
Posts: 808
Reply with quote  #5 
Bummelum.... ikke værst må jeg nok sige [biggrin]
0
Previous Topic | Next Topic
Print
Reply

Quick Navigation:

Easily create a Forum Website with Website Toolbox.